ランチ内容＆担当する素材について : kimama cafe

DELI STYLEのランチの募集は明日の正午までです♪
お電話でもご予約いただいてますが、「まだ空きがありますか？」との問い合わせがございました。
たくさんの人数のご予約をいただいてますが、最低３０名はお席を確保できる予定です。
ですが、有難いことに、それ以上のご予約をいただいてますので、
抽選になるかと思います。
何卒ご了承くださいませ。

尚、明日の正午まででしたら、予約を募集しておりますので、どうぞ気軽に
お申込み宜しくお願い致します。

ランチ内容その２をＤＥＬＩ　ＳＴＹＬＥブログにＵＰさせていただきました。
こちらもどうぞ宜しくお願い致します。

さて、私の前菜のほうの素材のご紹介ですが、
ＴＯＰの写真にある
オリーブ番付本『FLOS OLEI 2013年度版』で世界一に輝いたエクストラバージンオイルを使用した
エルカフェオリジナルのオリーブオイルなのですが、
これを前菜のマリネに使用しています。
去年の11月～12月に収穫されたオリーブの実で作った最高級オリーブオイルの'一番搾り'なのですが
香りや風味が違い、フルーティーなのも魅力的です。

そして器のマリネしたお野菜と一緒にいれるパスタが↑のpadonni
高品質のプーリア産デュラムセモリナ100%の小麦を原料として、
28～33度でじっくり低温乾燥されたパスタはセモリナ粉を使用しており、
イタリアの職人が伝統的な手法に最新の技術を取り入れた
手作りパスタなんです。

パスタのカラフルな色は、全てほうれん草やパプリカなど、
天然の色素で色付けをしていて、安心安全なパスタです。

形がおもしろいので、前菜にも取り入れてみました♪

そして↑はスペインのソーサ社の製品でベジタブルゼラチンといいます。
これを使用して、無農薬人参を使ったお野菜にもあうソースを作り
スフェリフィケーションを作り、器のＴＯＰに添える予定です。

知る人ぞ知る、料理界の中では、とても有名なものなのですが、
私もチャレンジしてみました。
どうぞお口にあえばうれしいです。

またｃａｆｅのほうのスイーツやｔａｋｅｏｕｔ分のお菓子のほうもご紹介させていただきますね。

*****
私も３ＳＷＥＥＴＳ担当させていただきました！
素敵ないろんな方のレシピもＵＰされているので参考にしてくださるとうれしいです♪
↓