前菜の器について : kimama cafe

↑はミーティングの時のもの。

前菜はｎｏｎ・ｓａｗａ・ｙｕｋｉで担当させていただいてます。

それぞれこだわりがあり、各ブログで説明があると思いますが、
黄色い器をユズでしょうか？とご質問をいろんな方からいただきました。

これは、豊の宝柑といって、みかんの１種なんです。
大分県津久見ではよく知られているのですが、直接農家の方と友人のご主人が
交渉してくださって、とりよせていただきました！
私も初めてみて、食べたのですが、感激しました。
形はポンカンなのですが、黄色だし、中身もすごくジューシーで甘いんです。
これを器にみたてて、いろんな野菜をマリネしていれる予定です。
トマトもアイコを今回使用しましたが、マイクロトマトを発注かけています。
またマリネする際には、この豊の宝柑の実を使ったり、ゲランドの塩で味つけして
そしてこだわりのオリーブオイルでマリネするのですが、
このオリーブオイルの話と中にいれるパスタの話も後ほど・・・。

そしてソースもこだわってます。
もちろんすべて手作り。
このソース作りが何度も試行錯誤中。

ベースは↑の無農薬人参を使ったものなのですが、
ミーティングの時は、この人参ソースと黒ゴマソースの２種を考えて試食してもらいました。
最終的にはこの人参ソースを皆様にご提供させていただきます。

この人参なのですが、果物のように本当に甘くて、ジューシーなんです！
これを使ったソース。
またソースに使ったものなどは改めて紹介させていただきますね♪

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私も３ＳＷＥＥＴＳ担当させていただきました！
素敵ないろんな方のレシピもＵＰされているので参考にしてくださるとうれしいです♪
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