11月lemonleafレッスンレポ

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なかなか更新できずにごめんなさい!
というのも、最近PCの調子が悪く、初期化何度もしました。。
しかも動きも悪い(涙)
セーフモードでやっている状態です。

サクサク動かず、キーボードを打つのもイライスするくらいです!!

もうすぐ5年経つので、限界なのかな・・。

インスタは日々更新してるので、もしよかったらフォロー宜しくお願いします♪

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さて、11月のレッスンレポが遅れました!
lemonleafのクリスマスレッスンでした。

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フレッシュなもみを使用したアレンジメント。

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それぞれお好みの花器なので、また雰囲気が違っていいですね♪

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そしてその後のデザートは日によって違います。

この日は和栗を使用してモンブランカフェを作りました。
中にはプラリネやシードを入れてます。

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セルクル型で作りました。

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また別の日は
モンブランロールにしました。
栗の渋皮を中にもトップにも贅沢に使用しました。
マロンクリームでバラの絞り・・。
バタークリームだとやりやすいけど、
生クリームだとダレてやりづらかったです。

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そしてまた別の日は
ホールのモンブランコーヒーケーキ。

サイドにはフレッシュな無花果。

サンドにはフレッシュな洋ナシやプラリネを入れました。

マロンクリームとコーヒークリームをデコレーションでは使用してます。

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シルバーシュガーで飾ったらお花になりました(笑)
このバラもバタクリだとやりやすいけど・・。
シャンティだとすごく気を使いました(苦笑)

みなさん、どれも感動的なお褒めの言葉を頂き、
すごく嬉しかったです。

今月は来週からしめ縄レッスンです。
デザートプレートは今考え中です(笑)

来週からは色々とまた忙しくなるので
頑張ろう!!















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# by kimamacafe | 2016-12-08 14:15 | フラワーアレンジメント | Trackback | Comments(0)

パン三昧

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今日で11月も終わりですね・・。
早い!!

さて、CK DECOのレッスンと並行して、
お友達に焼いたパンたちです。


ダブルチョコ食パン(生イースト使用)と
ミルクソフトブレッド(生イースト使用)
バターロール(生イースト使用)
抹茶&ホワチョコ(生イースト&デラウェア自家製天然酵母使用)
竹炭&ココア(ピーチ&バニラ自家製天然酵母使用)
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そして
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デュカ。

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カレー入れてないけれど、カレーの香りがするパン。
カレーに使用されているスパイスが入っているからかな。

これも自家製天然酵母使用です。

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そしてFIG.
贅沢にホワイトフィグを生地にも練りこんでいるハードパン。

自家製天然酵母使用です。

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1つだけクープの入れ具合を変えたけれど、
私好みに出来ました!

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そしてバゲット。

帯切れしちゃったけれど、
クープは全ていい感じにできました。

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合計6本焼きました。

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そのうちの1つが
めちゃヘンテコなクープ割れ(笑)

ハード系のパンは
CK DECOのレッスンで食べていただきました。
みなさん、すごく喜んでくださって、
私もとってもうれしかったです!!
ありがとうございました!

12月レッスンもお食事のお供にハード系のパンを
焼く予定です♪
















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# by kimamacafe | 2016-11-30 17:56 | Breads | Trackback | Comments(0)

11月CK DECOレッスン

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写真はココア、コーヒー、抹茶、プラリネ、ラズベリーの生チョコ
カレボー社チョコを使用

11月CK DECOレッスン終了いたしました。

今回私が講師を担当させて頂きました。

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質問がバンバンとびかい、皆さん真剣にレッスンに参加してくださって
いました。

初めての方から、すでにプロなみの腕前を持たれている方など
幅広い生徒の皆様でしたが、
少しでも何か得るものがあれば嬉しいです。

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天然酵母のレッスンでしたので、
今回、全て自家製天然酵母(デラウェア酵母とピーチとバニラ酵母)
のハード系のパンとおつまみを作りました。

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いろんなパンを作りましたが、
長くなるので、この件については別記事で書きますね♪

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この自家製バゲットを使用してnonさんと
アボガドサンドを作りました。
ピンクペッパーとおすすめドライトマトを散らしました。

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お花も新鮮な赤いバラを♪
これもボジョレーを意識して♪

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今年のボジョレー。とても飲みやすく美味しかったです。
もちろん、私たちスタッフはおもてなしをする側ですので
飲めなかったのですが、終わって嗜みました(笑)


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甘辛ナッツを作ったり・・・

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天然酵母の塩系おつまみを作ったり・・・。

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ほんのり甘い、天然酵母のおつまみを作ったり・・。

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3種の豚ロール&ソースを作ったり・・。

全てレシピを聞いていただけるほど、皆様に好評で嬉しかったです!

他にも色々作っているので、
CK DECOブログをご覧くださいませ。

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生徒の皆様に色々と差し入れを頂き、本当にありがとうございました!
ワインからノンアルまで、
皆さんがすごく楽しんでいただけている姿を見て、
こちらまで楽しくなりました!

初の試みの夜バージョンでしたが、とっても楽しかったです。
もちろん、家族の協力があってこそなので、
感謝してます。

さて、12月はまたいつもの時間に戻しての
クリスマスレッスンです。

シュトーレンレッスンですが、
テーブルコーデからランチ。
そしてデザートも喜んでいただけるものをご提供できたらいいなと思ってます。

もうレッスン間近なので、
明日からそれに向けてミーティングを重ねていきます。

ありがたくもすでに満席となってますが、
キャンセル待ちも受付しております。

1月はお休みなので、
メッセージをいただけた方は優先的に今後もお知らせなどを
させていただくことができますので、
お待ちしております♪















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# by kimamacafe | 2016-11-27 22:20 | CKDECO | Trackback | Comments(0)

ミーティング

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今月のCK DECOのlessonも今週末に迫りました!

先日お互いなんとか時間を作り、朝からみっちりミーティングしました。

今回はいつもと場所を変えて、
そしていつもは午前中からお昼にかけてだけれど、
夜からです。

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初めてのnight lesson.
お酒も入るレッスンなので、
楽しんで頂けれるように準備を整えていってます。


nonさんが残り物だけど〜と言って出してくれた
ランチ。

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いやいや、もう残り物に見えません!!

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美味しくいただきました!
忙しい最中、嬉しいです!!

さて、今月のレッスンのメインが
天然酵母のパンレッスン。

何を生徒の皆様に伝授しようかと悩みましたが、
ボジョレーも楽しんで頂こうと企画したレッスンだったので
ワインに合うパンをセレクトしました。

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この写真のパンを伝授します。
天然酵母なので、そこはしっかりポイントを
お伝えできればなと思ってます。

この他にもチーズやおつまみ。
そして天然酵母のパンを数種楽しんで頂こうと
盛りだくさんになってますので
ぜひお楽しみくださいね。

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さて、先週の土曜から
lemonleafの方でもlessonが進んでます。

日々デザート作りですが、
また近日中にデザート方もご紹介しますね。

CK DECOの12月のlessonについても
こちらにお知らせしてます。

どうぞ宜しくお願いいたします。

今月も来月も赤字覚悟の内容となってます〜(苦笑)

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きになる〜↓













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# by kimamacafe | 2016-11-23 22:20 | CKDECO | Trackback | Comments(0)

おやつにパリブレスト

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先日のhomemadeの続きです。

パリブレストを作りました。
と言ってもおやつなので、本当に手抜きです・・(苦笑)

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余り生地でミニミニサイズのものを作ったり(笑)

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中身もパティシエール。でありきたりです♪

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子供たちに喜んでもらえてよかった!

両親がお風呂のリフォームをしていてここ2週間我が家にお風呂を入りに来てます。
夕食も一緒に食べることも多く、
食後のデザートにコーヒーと食べてもらいました。

我が家に来ると、色々食べさせられるので、胃が痛くなるらしい(苦笑)


材料は↓



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先週のことですが、お友達でもあり、イベント仲間でもあり
カメラ仲間でもあるyuqicoちゃんの北欧写真展に行ってきました!
すごーく素敵な写真ばかりでした!

そして久々会って話せて楽しかった。
また会おうね〜!

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別館も更新しなくちゃ!

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器の撮影でもお世話になっている
↓もマラソンキャンペーン開催中!



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# by kimamacafe | 2016-11-08 11:42 | Sweets | Trackback | Comments(0)